基于我国目前的资源匮乏及新健康标准的需要。国家科技部中国农村技术开发中心与中国食品发酵工业研究院共同策划，并携手国家食品安全风险评估中心等17家副理事长单位共同发起“国家新食品资源健康产业技术创新战略联盟在北京召开了成立大会，会议确定“联盟”的协议和章程，并形成会议决议。

国家鼓励新食品资源健康产业的研究与开发主要立足于“推进产业创新、推动产业整合、促进产业孵化和园区建设、推进国际合作、营造良性市场环境”为发展目标，快速推进企业服务、技术创新、资源开发、市场繁荣、人才激励、产业基金、食品安全和营养健康，整体规划，分步实施，提升我国新食品资源健康产业整体水平。

国家新食品资源健康产业技术创新战略到2020年，力争创建我国新资源食品共性技术创新平台，推进我国新资源食品标准与认证体系建设，建立我国新资源食品的营养和功能评价平台、技术交易平台、产业发展基金，搭建国际合作平台，建立人才创新创业平台，实现行业的整体技术水平提升和行业良性发展。

新资源食品的定义

在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求的食品称新资源食品。

新资源食品的特点

《新资源食品管理办法》规定新资源食品具有以下特点：

（一）在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；

（二）在食品加工过程中使用的微生物新品种；

（三）因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。

新资源食品应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定，对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。

新资源食品和保健食品的区别在于：

1、保健食品是指具有特定保健功能的食品，而且申请审批时也必须明确指出具有哪一种保健功能，并且需要在产品包装上进行保健功能标示及限定，而新资源食品具有一种或者多种功能则不在产品介绍中详细标示。

2、新资源食品和保健食品的适用人群不同，前者适用于任何人群，而后者适宜于特定人群食用。

2010年雨生红球藻虾青素定义为新资源食品。

 图1为政府公告批文

图2为雨生红球藻

虾青素，英文称之为astaxanthin，简称ASTA，又称虾黄质和龙虾壳色素，是一种红色天然类胡萝卜素，存在于海洋生物中的一种主要类胡萝卜素，它广泛应用于生物领域，特别是虾、藻体、鲑鱼、酵母。其化学名称为：3,3’-二羟基-4,4’-二酮基-β，β’-胡萝卜素，分子式C40H52O4，分子量为596.86，CAS编号：NO 472-61-7。分子结构式见图3。

图3虾青素分子结构式

近年来，国内外大量研究也表明，因虾青素独特的化学结构，使其应用领域非常广泛。